赋予烘烤和坚果的香气是这类香料的特点，如烤马铃薯、烘焙花生坚果、红烧、酱爆等复合香型。除了要香气，也要有吃味。在这类香料里，合成的单体香料多为赋予香气，如：硫醚和吡嗪类。而天然提取的香料能赋予吃味，如：丁香油、肉豆蔻油、芫荽油、芹菜籽油等等
赋予豆类香和甜蜜的香气是这类香料的特点，如咖啡豆香、香荚兰豆香等。在这类香料里，有天然植物提取的浸膏，也有一些单体香料。
在食品行业中，花果香和青香的应用多不胜举。自然界中天然存在的鲜花、青草和瓜果，几乎没有人会不喜欢，因此在口感和香感中，香料是为了要突出这种愉悦的风味，或者说，是复刻天然的味道。
中草药（如：桉叶、藿香草、丁香叶等）和辛香料（姜、蒜、八角茴香等）常被用于蒸馏提取出精油，或再把其主要的有效成分提取出来形成单体香料，这些产品都会带有原植物功效，除了可用于食品调香外，还会广泛用在医药添加、日常护理用品中。
奶制品是人们生活中不可或缺的，奶香、甜香、香草都是广受欢迎的口味。香兰素、乙基香兰素是典型的乳香型香料；乙基麦芽酚，麦芽酚等可使奶香味更协调；内酯类单体香料，能使头香和体香更好地融合，整体香味更完善。
在几乎大部分的香型中，都会有柑桔香的影子，柑桔常作为头香而存在，给人带来愉悦而振奋的感觉。
清凉的感觉，几乎所有人都不会拒绝，清冽的苏格兰留兰香、清凉怡人的亚洲薄荷、沁人心脾的椒样薄荷......
所有的食用香料都可以作为烟用香料，为烟香制品增添花香、果香、薄荷香、木香、焦甜香、烘烤香、酒香等风味。
烟叶和烟气本身天然具有一定的苦、辣刺激感和杂气，为了在嗅吸过程中避免或缓解这种不良感觉，使烟气更柔和圆润，可通过添加一些香料以达到这样的目的。比如利用枫槭浸膏、紫苏葶等香料增加烟草甜味、降低干燥感，比如利用葫芦巴浸膏、菊苣浸膏、酸角浸膏等香料抑制刺激杂气，比如利用橡苔浸膏、紫苏醛等香料增加烟气中的青香，比如利用香兰素，香荚兰豆浸膏等香料修饰烟气，令吸味丰满醇厚。
目前，科学家已在烟叶或烟气的特征香味中鉴定、分离出多种化学成分，这些化学成分是烟香的主要致香成分，是自然界天然存在的。这些化学成分可以通过合成的方式生产为香料独立稳定存在，并且等同于天然的化学成分。
这类原料是指烟香植物的天然提取物，包括浸膏、净油、酊剂、精油等。原料具有烟香植物的特征香气，为烟香制品赋予或增强这种香气。
农作物的健康生长，离不开对害虫的杀灭工作，千百年来，人类与害虫的斗争从未停止，化学农药的广泛应用，对环境带来危害，且无法降解，通过食物链留最终留存在我们人体，带来的伤害无法估计。信息素在农业应用范围的发展，为除虫灭害提供更环保的选择。通过干扰害虫的性信息，使得雌雄虫无法交配，因此也无法繁育，达到让其自行消亡的结果。在国外的水果种植中已经广泛采用昆虫性信息素。使用性信息素，既可以减少农药污染，也可以减少人工成本。香料产品作为信息素中的有效成分，有广泛和成熟的应用，如：覆盆子酮、苯乙醛、叶醇、丁香酚等。某些香料还具有天然的驱蚊驱虫的作用，如：香茅油、桉叶油、香叶醇等等。环保天然的香料产品，已成熟广泛地应用在农业等各个领域，减少环境的压力，保护我们赖以生存的地球。
在饲料添加剂行业，目前植物精油产品主要应用于优化禽畜的消化道微生物平衡，消炎杀菌，改善肠道健康，从而能够提高禽畜的采食量、促进营养吸收、降低料比、提高免疫力、改善禽畜产品品质。除此之外，植物精油在消化系统、免疫系统、呼吸系统、生殖系统均能发挥其独特的作用，具有极大的应用潜力。在农业方面，经过研究发现，植物精油可应用于农药中，对病虫害的熏蒸、灭杀和驱避效果优异，并且具有天然、无残留等优点。
使用有机溶剂浸提或二氧化碳超临界萃取技术对天然植物进行提炼，分离回收溶剂后，得到粘稠液态或半固态的香料，即浸膏或提取物。浸膏里面含有蜡质，蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域的使用，因此，从浸膏里萃取出净油，以便更适合日用香精的配制需要。
天然精油的使用历史，几乎与人类出现的历史一样长。大自然丰富的植物种类，为人类提供了一个天然精油的宝库。人们不断发现新的天然香料，不但为我们带来缤纷的芳香体验，更因其天然的特性而被应用到生活的方方面面，比如清洗、抑菌消毒、净化空气、改善身体机能和身心疗愈等。不同产地的植物精油呈现出各自的特点，其品种的多样性为调香和使用带来了千变万化的可能性。
